Gerente De Alimentos y Bebidas

Misión del cargo :

Planificar, dirigir y supervisar integralmente las operaciones de alimentos y bebidas del restaurante, garantizando altos estándares de calidad, eficiencia operativa, rentabilidad y excelencia en la experiencia del cliente.

Nivel de instrucción :

Título en Administración de Empresas Turísticas, Hotelería, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o afines.

Deseable : estudios de posgrado en Gestión de Restaurantes o MBA.

Experiencia :

Mínimo 3 a 5 años en cargos de liderazgo en restaurantes de alta gama, hoteles o cadenas gastronómicas.

Lugar de trabajo : Guayaquil

Competencias :

Liderazgo

Orientación al Cliente

Planificación y organización

Toma de decisiones

Conocimientos técnicos requeridos.

• Costos y escandallos
• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
• Gestión de Personal
• Normativa Sanitaria
• Software de POS y ERP
• Técnicas de atención al cliente
• Tendencias gastronómicas.

Funciones a desempeñar :

• Organizar, coordinar y supervisar el funcionamiento diario de cocina, barra y servicio.
• Controlar el cumplimiento de estándares de higiene, seguridad alimentaria y protocolos de atención.
• Gestionar el equipo de trabajo : selección, formación, turnos, motivación y desempeño.
• Diseñar y actualizar menús en conjunto con el chef ejecutivo.
• Supervisar la gestión de compras, inventarios y relación con proveedores.
• Controlar los costos de operación, márgenes de rentabilidad y reducción de desperdicios.
• Atender sugerencias o quejas de clientes con orientación a soluciones eficaces.
• Coordinar campañas promocionales y eventos gastronómicos con el área de marketing.
• Analizar indicadores operativos (ventas, ticket promedio, rotación, NPS, etc.) y elaborar informes mensuales.
• Liderar proyectos de innovación, mejora de procesos y cultura de servicio.

Sueldo : $2000