COCINERO

CONOCIMIENTOS

• Mise en place
• Lavado y desinfección de frutas y vegetales
• Conocimiento de cortes básicos
• Conocimiento de técnicas básicas de cocción
• Verificar la correcta conservación de los alimentos:
• Etiquetado
• Refrigeración
• Congelación

Verificar y mantener en correcto orden y almacenamiento:

• Frutas y vegetales
• Productos secos
• Proteínas
• Químicos
• Conocer y hacer uso correcto del termómetro
• Conocer las temperaturas de riesgo
• Conocer la correcta clasificación de desechos producidos en cocina