Ciudad: Guayaquil MISION DEL CARGO: Planificar, coordinar, supervisar y controlar las operaciones de producción de planta del restaurante, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad alimentaria, productividad, costos, seguridad industrial y abastecimiento operativo, asegurando la correcta elaboración y despacho de productos conforme a las políticas y objetivos de la organización. Requisitos: Edad: Mayor de edad Género: Masculino Educación: Tecnólogo en Gastronomía, Chef Profesional, Ingeniería en Alimentos o carreras afines Experiencia: Mínimo 2 a 3 años en cargos similares de producción gastronómica o plantas de alimentos. Vivir en Guayaquil Conocimientos: • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) • Inocuidad alimentaria • Manejo de personal operativo • Planificación y control de producción • Control de inventarios • Manejo de costos y desperdicios • Seguridad industrial y prevención de riesgos • Manejo de indicadores de producción • Manipulación higiénica de alimentos • Sistemas PEPS y control de almacenamiento • Manejo básico de Excel y sistemas administrativos • Procesos de limpieza y sanitización industrial Metas: • Garantizar el cumplimiento de los estándares de producción, calidad e inocuidad alimentaria. • Asegurar el correcto funcionamiento operativo del área de producción. • Velar por el adecuado manejo y conservación de materia prima e insumos. • Control de rendimientos, desperdicios, mermas y costos operativos de producción. • Manejo de inventarios en Planta • Supervisar el cumplimiento de horarios, funciones y disciplina del personal operativo. • Garantizar el cumplimiento de BPM, higiene y seguridad industrial. • Mantener abastecida y organizada el área de producción. • Coordinación de la logística entre planta y restaurante • Garantizar el correcto mantenimiento y uso de maquinaria y equipos. • Reportar oportunamente incidentes, accidentes o novedades operativas. • Cumplir y hacer cumplir políticas, procedimientos y lineamientos de la empresa.
Jefe de producción de planta • Guayaquil, Guayas, EC
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